Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 266.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 153.98 | 153.75 | 154.64 | 154.41 |
Патока крохмальна | 63.09 | 49.21 | 63.36 | 49.42 |
Цукрова пудра | 25.47 | 25.44 | 25.58 | 25.55 |
Какао терте | 16.96 | 16.52 | 17.03 | 16.59 |
Ядро мигдалю підсушене | 14.04 | 13.48 | 14.10 | 13.54 |
Зареєструватися | 7.17 | 7.17 | 7.20 | 7.20 |
Есенція ванільна | 0.27 | — | 0.27 | — |
Фарба червона | 0.027 | — | 0.027 | — |
Разом | 281.02 | 265.57 | 282.22 | 266.71 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 4.99 | |||
Інші втрати 0.43% | 1.14 | |||
Загальні втрати 2.3% | 6.13 | |||
Вихід | 266.90 | 260.57 | 266.90 | 260.57 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Технологічна карта №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Енергетична цінність №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Харчова цінність №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Конструктор ганаша №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Вартість сировини для №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Технологічна інструкція №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Рецептура №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута
- Техніко-технологічна карта №279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута