Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №299 Карамель "Волжанка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 525.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 297.68 | 297.24 | 298.77 | 298.32 |
Патока крохмальна | 166.34 | 129.75 | 166.95 | 130.22 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 32.23 | 23.85 | 32.35 | 23.94 |
Цукрова пудра | 23.89 | 23.86 | 23.98 | 23.95 |
Какао терте | 15.98 | 15.56 | 16.04 | 15.62 |
Зареєструватися | 13.17 | 12.64 | 13.22 | 12.69 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 6.73 | 6.73 | 6.75 | 6.75 |
Коньяк | 5.37 | — | 5.39 | — |
Цукор-пісок печіння | 1.28 | 1.28 | 1.28 | 1.28 |
Кава натуральна | 1.27 | 1.25 | 1.28 | 1.25 |
Зареєструватися | 0.79 | — | 0.80 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 0.64 | 0.53 | 0.64 | 0.54 |
Разом | 565.38 | 512.69 | 567.45 | 514.56 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 7.90 | |||
Інші втрати 0.36% | 1.88 | |||
Загальні втрати 1.9% | 9.78 | |||
Вихід | 525.60 | 504.79 | 525.60 | 504.79 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Технологічна карта №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Енергетична цінність №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Харчова цінність №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Конструктор ганаша №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Вартість сировини для №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Технологічна інструкція №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Рецептура №299 Карамель "Волжанка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №299 Карамель "Волжанка", загорнута