KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №296 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №296

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 210.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 100.48 97.97 46.00 46.22 4.97 4.99 
Цукрова пудра99.8570.30 70.19 —   —   99.80 70.16 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 17.08 16.23 15.00 2.56 2.00 0.34 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 13.73 13.18 25.00 3.43 —/39.30 —/5.40 
Масло рослинне100.0 11.05 11.05 99.90 11.04 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.5 0.60 0.58 —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.24 —   —   —   —   —   
Разом209.21 30.02 63.25 37.49 79.00 
Вихід в готовому виробі98.0 206.49 29.6  62.43 37.0  77.97 
Масова частка по сухим речовинам206.49 30.2  62.43 37.8  77.97 
На водну фазу94.9  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №296) входить в рецептури:

№296 Карамель "халвового", загорнута№296

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: