KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш151 Шоколадно-молочна глазур → рецептура №1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №Ш151 Шоколадно-молочна глазур рецептура №1

№Ш151 Шоколадно-молочна глазур рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся264.22 103.66 296.02 72.62 
Какао-масло [какао масло, масло какао]136.48 53.54 152.91 37.51 
Какао терте100.23 39.32 112.30 27.55 
Молоко сухе незбиране мчж 26%91.85 36.03 102.90 25.24 
Концентрат соєвий фосфатидний2.35 0.92 2.63 0.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.35 0.14 0.39 0.10 
Разом595.47 233.62 667.15 163.67 
Вихід
Рецептури

Опис: Є шоколадною масою, призначеною для глазурування корпусів цукерок, карамелі та інших кондитерських виробів.

Рецептура на №Ш151 Шоколадно-молочна глазур міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: