Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш151 Шоколадно-молочна глазур → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш151 Шоколадно-молочна глазур

№Ш151 Шоколадно-молочна глазур рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 936.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	232.70	232.70	217.95	217.95
3	Какао терте	97.8	170.90	167.14	160.06	156.54
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	156.60	150.34	146.67	140.80
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	3.75	3.71
6	Зареєструватися
	Разом	1.1 98.9	1015.30	1003.96	950.93	940.31
	Втрати 1.5%			14.96		14.01
	Вихід	1.1 98.9	1000.00	989.00		926.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74507%	98.9	7.56	7.48	7.09	7.01
	Упік/уварка 0.02%		0.17		0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74507%	98.9	7.56	7.48	7.08	7.01