Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 921 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 474.92 | 406.06 | 476.99 | 407.83 |
Цукровий пісок | 299.00 | 298.55 | 300.30 | 299.85 |
Мед штучний | 78.10 | 60.92 | 78.44 | 61.18 |
Маргарин | 51.91 | 43.61 | 52.14 | 43.80 |
Меланж | 35.19 | 9.50 | 35.35 | 9.54 |
Зареєструватися | 25.53 | — | 25.64 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 3.58 | — | 3.60 | — |
Есенція медова | 1.85 | — | 1.86 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.90 | 0.45 | 0.91 | 0.45 |
Разом | 971.00 | 819.09 | 975.23 | 822.66 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 17.82 | |||
Інші втрати 0.43% | 3.57 | |||
Загальні втрати 2.6% | 21.39 | |||
Вихід | 921.00 | 801.27 | 921.00 | 801.27 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Рецептура №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №16 Пряники Вєшенській (заварні глазуровані)