Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №358 Тістечко "Повітряно-горіхове" рецептура № 1
Опис: Повітряно-горіховий напівфабрикат. Поверхня обсипана цукровою пудрою.
Інструкція по приготуванню: Готують напівфабрикат так само, як повітряний № 23, в кінці збивання додають подрібнені смажені горіхи. Тривалість збивання маси для торта «Політ» 40-50 хв.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 439.29 | 495.56 | 101.58 | 53.28 |
| Білок яєчний сирий | 219.65 | 247.79 | 50.79 | 26.64 |
| Ядро горіха смажене | 186.70 | 210.61 | 43.17 | 22.65 |
| Цукрова пудра | 19.87 | 22.41 | 4.59 | 2.41 |
| Пудра ванільна | 5.49 | 6.20 | 1.27 | 0.67 |
| Разом | 871.00 | 982.57 | 201.41 | 105.65 |
| Вихід | 661.20 | 745.90 | 152.90 | 80.20 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Технологічна карта №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Енергетична цінність №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Масова частка цукру і жиру №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Харчова цінність №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Конструктор ганаша №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Вартість сировини для №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Рецептура для домашнього приготування №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Технологічна інструкція №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Рецептура №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"
- Техніко-технологічна карта №358 Тістечко "Повітряно-горіхове"