KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №438 Кекс "Уфимський" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №438 Кекс "Уфимський" рецептура № 1

№438 Кекс "Уфимський" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся165.64 139.94 170.60 207.90 
Маргарин112.13 94.73 115.48 140.73 
Цукровий пісок101.94 86.12 104.99 127.94 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]91.74 77.50 94.49 115.14 
Ядро горіха (сире)45.87 38.75 47.25 57.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.77 34.45 42.00 51.18 
Вино5.10 4.31 5.25 6.40 
Цукрова пудра5.10 4.31 5.25 6.40 
Какао-порошок [Скуріхін]2.04 1.72 2.10 2.56 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.51 0.43 0.52 0.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0260.0220.0270.033
Разом570.87 482.27 587.95 716.49 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма квадратна. Поверхня нерівна, обсипана подрібненим горіхом і цукровою пудрою. Вологість 21,0 ± 3,0%.

Рецептура на №438 Кекс "Уфимський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: