Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №438 Кекс "Уфимський" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №438 Кекс "Уфимський"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 545.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	213.78	179.58	116.66	97.99
3	Цукровий пісок	99.85	194.35	194.06	106.06	105.90
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	174.91	47.23	95.45	25.77
5	Ядро горіха (сире)	94.0	87.46	82.21	47.73	44.86
6	Зареєструватися
7	Вино	—	9.72	—	5.30	—
8	Цукрова пудра	99.85	9.72	9.71	5.30	5.30
9	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	3.89	3.70	2.12	2.02
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.97	—	0.53	—
11	Зареєструватися
	Разом	22.5 77.5	1088.40	844.02	593.94	460.58
	Втрати 6.4%			54.02		29.48
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		431.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.20004%	77.5	34.83	27.01	19.01	14.74
	Упік/уварка 1.84%		19.38		10.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.20004%	79.0	34.19	27.01	18.66	14.74