KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Сирні кекси → №451 Кекс "Воронезький" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №451 Кекс "Воронезький" рецептура № 1

№451 Кекс "Воронезький" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.90 144.70 140.89 115.25 
Сир м.д.ж. 9%19.76 110.40 107.50 87.93 
Цукровий пісок19.49 108.90 106.03 86.73 
Меланж11.49 64.17 62.48 51.11 
Маргарин6.93 38.71 37.69 30.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.72 4.01 3.90 3.19 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.0700.39 0.38 0.31 
Сода харчова (E500(ii))0.0360.20 0.19 0.16 
Разом84.39 471.48 459.06 375.52 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма овальна. Поверхня нерівна, обсипана цукровою пудрою. Вологість 24,0 ± 3,0%.

Рецептура на №451 Кекс "Воронезький" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: