Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Сирні кекси → №451 Кекс "Воронезький" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №451 Кекс "Воронезький"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 12.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сир м.д.ж. 9%	27.0	282.29	76.22	3.53	0.95
3	Цукровий пісок	99.85	278.44	278.02	3.48	3.48
4	Меланж	27.0	164.08	44.30	2.05	0.55
5	Маргарин	84.0	98.97	83.13	1.24	1.04
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	1.00	—	0.012	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.51	0.26	0.006	0.003
	Разом	32.9 67.1	1205.52	808.50	15.07	10.11
	Втрати 6.0%			48.50		0.61
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		9.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.99936%	67.1	36.16	24.25	0.45	0.30
	Упік/уварка 11.75%		137.45		1.72
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.99936%	76.0	31.91	24.25	0.40	0.30