Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на вершковому маслі → №461 Кекс "Молочний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №461 Кекс "Молочний"

Маса 0,5 - 0,7 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 190.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	199.26	23.91	37.90	4.55
3	Цукровий пісок	99.85	155.47	155.24	29.57	29.53
4	Ізюм	80.0	145.76	116.61	27.72	22.18
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	116.61	97.95	22.18	18.63
6	Зареєструватися
7	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	31.09	7.77	5.91	1.48
8	Цукрова пудра	99.85	7.77	7.76	1.48	1.48
9	Сіль	96.5	1.94	1.87	0.37	0.36
10	Ванілін	—	0.12	—	0.023	—
	Разом	31.4 68.6	1114.65	765.15	212.01	145.53
	Втрати 5.9%			45.15		8.59
	Вихід	28.0 72.0	1000.00	720.00		136.94
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.95033%	68.6	32.89	22.57	6.25	4.29
	Упік/уварка 4.66%		50.41		9.59
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.95033%	72.0	31.35	22.57	5.96	4.29