KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №464 Кекс "Луганський" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №464 Кекс "Луганський" рецептура № 1

№464 Кекс "Луганський" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.91 280.37 370.30 144.46 
вода53.61 94.00 124.15 48.43 
Цукровий пісок39.95 70.04 92.51 36.09 
Ізюм23.97 42.02 55.50 21.65 
Маргарин23.97 42.02 55.50 21.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.38 18.21 24.05 9.38 
Молоко сухе незбиране7.19 12.60 16.65 6.49 
Дріжджі хлібопекарські пресовані6.39 11.21 14.80 5.77 
Сіль1.60 2.80 3.70 1.44 
Масло рослинне0.80 1.40 1.85 0.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0740.13 0.17 0.067
Разом327.84 574.81 759.18 296.17 
Вихід
Рецептури

Опис: Приготований з дріжджового тіста. Форма кругла, з двома паралельними надрізами. Поверхня змащена яйцем. Вологість 30,0% ± 3,0%.

Рецептура на №464 Кекс "Луганський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: