KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №468 Кекс "Спортивний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №468 Кекс "Спортивний" рецептура № 1

№468 Кекс "Спортивний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся349.43 508.07 439.87 312.58 
Цукровий пісок92.98 135.20 117.05 83.18 
Маргарин87.07 126.59 109.60 77.88 
Меланж74.63 108.51 93.94 66.76 
Дріжджі хлібопекарські пресовані18.65 27.12 23.48 16.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.68 19.89 17.22 12.24 
Цукрова пудра9.95 14.47 12.52 8.90 
Сіль1.18 1.72 1.49 1.06 
Есенція0.56 0.81 0.70 0.50 
Разом648.14 942.38 815.89 579.78 
Вихід
Рецептури

Опис: Приготований з дріжджового тіста. Форма кругла, бокова поверхня рифлена. Верхня поверхня обсипана горіхом і цукровою пудрою. Вологість 18,5% ± 3,0%.

Рецептура на №468 Кекс "Спортивний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: