Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №468 Кекс "Спортивний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №468 Кекс "Спортивний"

Маса 100 г.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 593.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	156.17	155.94	92.66	92.52
3	Маргарин	84.0	146.23	122.83	86.76	72.88
4	Меланж	27.0	125.34	33.84	74.36	20.08
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	31.33	7.83	18.59	4.65
6	Зареєструватися
7	Цукрова пудра	99.85	16.71	16.68	9.91	9.90
8	Сіль	96.5	1.99	1.92	1.18	1.14
9	Есенція	—	0.94	—	0.56	—
	Разом	20.8 79.2	1088.58	862.44	645.85	511.69
	Втрати 5.5%			47.44		28.15
	Вихід	18.5 81.5	1000.00	815.00		483.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.75037%	79.2	29.94	23.72	17.76	14.07
	Упік/уварка 2.79%		29.54		17.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.75037%	81.5	29.10	23.72	17.27	14.07