Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Листкові торти → №159 Торт "Листковий з кремом" → №159 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №159 Торт "Листковий з кремом" №159

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 374.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 374.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	179.12	150.46	82.50	147.77	—/0.80	—/1.43
Борошно в/г	85.5	153.82	131.51	1.09	1.68	1.59	2.45
Цукрова пудра	99.85	46.63	46.56	—	—	99.80	46.54
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	30.63	22.66	8.57	2.62	44.56/11.39	13.65/3.49
Меланж	27.0	7.80	2.10	11.988	0.94	0.73	0.060
Зареєструватися	96.5	1.23	1.19	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.75	0.75	—	—	99.80	0.75
Коньяк або вино десертне	—	0.25	—	—	—	—	—
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.20	0.20	—	—	—	—
Разом			355.44	40.85	153.01	17.79	66.65
Вихід в готовому виробі	90.1		337.67	38.8	145.36	16.9	63.32
Масова частка по сухим речовинам			337.67	43.0	145.36	18.8	63.32
На водну фазу						63.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №159 Торт "Листковий з кремом" №159

Рецептура на №159 Торт "Листковий з кремом" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: