Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №159 Торт "Листковий з кремом"
Маса 2 кг і менше.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 906.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 420.92 | 353.58 | 433.50 | 364.14 |
Борошно в/г | 361.46 | 309.05 | 372.26 | 318.28 |
Цукрова пудра | 109.57 | 109.40 | 112.84 | 112.67 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 71.97 | 53.26 | 74.13 | 54.85 |
Меланж | 18.32 | 4.95 | 18.87 | 5.09 |
Зареєструватися | 2.89 | 2.79 | 2.98 | 2.87 |
Пудра ванільна | 1.77 | 1.77 | 1.83 | 1.82 |
Коньяк або вино десертне | 0.59 | — | 0.61 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.48 | 0.47 | 0.49 | 0.48 |
Разом | 987.98 | 835.27 | 1017.50 | 860.22 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 18.05 | |||
Інші втрати 2.9% | 24.96 | |||
Загальні втрати 5.0% | 43.01 | |||
Вихід | 906.60 | 817.21 | 906.60 | 817.21 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №159 Торт "Листковий з кремом"
- Технологічна карта №159 Торт "Листковий з кремом"
- Енергетична цінність №159 Торт "Листковий з кремом"
- Масова частка цукру і жиру №159 Торт "Листковий з кремом"
- Харчова цінність №159 Торт "Листковий з кремом"
- Конструктор ганаша №159 Торт "Листковий з кремом"
- Вартість сировини для №159 Торт "Листковий з кремом"
- Рецептура для домашнього приготування №159 Торт "Листковий з кремом"
- Технологічна інструкція №159 Торт "Листковий з кремом"
- Рецептура №159 Торт "Листковий з кремом"
- Техніко-технологічна карта №159 Торт "Листковий з кремом"