Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №002 печиво "Далекосхідне" → №002 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №002 печиво "Далекосхідне"

№002
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 703.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	170.66	170.40	120.01	119.83
3	Маргарин	84.0	81.37	68.35	57.22	48.06
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	54.01	46.99	37.98	33.04
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	33.84	23.69	23.80	16.66
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.20	3.60	5.06	2.53
8	Сіль	96.5	5.40	5.21	3.80	3.66
9	Есенція	—	1.44	—	1.01	—
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.22	—	0.86	—
	Разом	14.6 85.4	1102.58	941.30	775.34	661.92
	Втрати 1.2%			11.30		7.94
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		653.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	85.4	6.62	5.65	4.65	3.97
	Упік/уварка 8.2%		89.90		63.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	4.27	3.97