KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №003 печиво "Загадка" → №003 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №003 печиво "Загадка" №003

№003 печиво "Загадка" №003

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся575.87 600.77 682.73 139.89 
Цукровий пісок120.76 125.98 143.17 29.33 
Маргарин74.29 77.50 88.07 18.05 
Крохмаль кукурудзяний46.41 48.42 55.03 11.28 
Білок соєвий харчовий39.62 41.33 46.97 9.62 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся29.66 30.94 35.16 7.20 
Меланж24.76 25.83 29.36 6.02 
Сода харчова (E500(ii))6.22 6.49 7.37 1.51 
Сіль4.61 4.81 5.46 1.12 
Разом922.19 962.08 1093.32 224.02 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна 1 сорту. Має овальну, круглу або прямокутну форму. Випускається ваговим. В 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 7,0% ± 1,0%.

Рецептура на №003 печиво "Загадка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: