Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №003 печиво "Загадка" → №003 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №003 печиво "Загадка"

№003
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 305.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	144.29	144.08	44.08	44.02
3	Маргарин	84.0	88.76	74.56	27.12	22.78
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	55.46	48.25	16.94	14.74
5	Білок соєвий харчовий	93.5	47.34	44.26	14.46	13.52
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	29.59	7.99	9.04	2.44
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.43	3.72	2.27	1.14
9	Сіль	96.5	5.50	5.31	1.68	1.62
	Разом	14.6 85.4	1101.91	941.30	336.63	287.57
	Втрати 1.2%			11.30		3.45
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		284.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	85.4	6.61	5.65	2.02	1.73
	Упік/уварка 8.15%		89.23		27.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	1.86	1.73