Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №009 печиво "Спорт" → №009 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №009 печиво "Спорт"

№009
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 209 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	159.27	—	33.29	—
3	Цукровий пісок	99.85	144.27	144.05	30.15	30.11
4	Маргарин	84.0	88.78	74.58	18.56	15.59
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	55.49	48.27	11.60	10.09
6	Зареєструватися
7	Патока крохмальна	78.0	18.50	14.43	3.87	3.02
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	14.80	10.36	3.09	2.16
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.40	3.70	1.55	0.77
10	Сіль	96.5	5.55	5.35	1.16	1.12
	Разом	25.5 74.5	1263.48	941.30	264.07	196.73
	Втрати 1.2%			11.30		2.36
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		194.37
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	74.5	7.58	5.65	1.58	1.18
	Упік/уварка 19.89%		249.83		52.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	1.27	1.18