KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №014 печиво "Виноградна лоза" → №014 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №014 печиво "Виноградна лоза" №014

№014 печиво "Виноградна лоза" №014

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся232.86 89.15 54.98 402.32 
Сік виноградний68.69 26.30 16.22 118.68 
Жир кулінарний37.26 14.26 8.80 64.37 
Крохмаль кукурудзяний34.93 13.37 8.25 60.35 
Цукровий пісок23.26 8.91 5.49 40.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.49 7.84 4.84 35.40 
Сода харчова (E500(ii))2.10 0.80 0.49 3.62 
Яєчний порошок2.10 0.80 0.49 3.62 
Сіль1.86 0.71 0.44 3.22 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.40 0.53 0.33 2.41 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.70 0.27 0.16 1.21 
Разом425.65 162.95 100.50 735.40 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 65 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №014 печиво "Виноградна лоза" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: