Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №014 печиво "Виноградна лоза" → №014 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №014 печиво "Виноградна лоза"

№014
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 201.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сік виноградний	20.0	201.98	40.40	40.74	8.15
3	Жир кулінарний	99.7	109.55	109.22	22.10	22.03
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	102.70	89.35	20.72	18.02
5	Цукровий пісок	99.85	68.40	68.30	13.80	13.78
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.16	3.08	1.24	0.62
8	Яєчний порошок	94.0	6.16	5.79	1.24	1.17
9	Сіль	96.5	5.48	5.29	1.10	1.07
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	4.11	—	0.83	—
11	Зареєструватися
	Разом	24.0 76.0	1251.53	951.42	252.43	191.90
	Втрати 1.2%			11.42		2.30
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		189.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	76.0	7.51	5.71	1.51	1.15
	Упік/уварка 19.13%		237.95		48.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.22	1.15