KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №028 печиво "Полісся" → №028 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №028 печиво "Полісся" №028

№028 печиво "Полісся" №028

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.68 319.18 800.55 851.38 
Маргарин51.83 40.58 101.78 108.25 
Крохмаль кукурудзяний28.54 22.34 56.04 59.60 
Інвертний сироп [сировина, 70%]17.47 13.68 34.31 36.49 
Сироватка молочна згущена17.47 13.68 34.31 36.49 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.65 9.12 22.87 24.33 
Сода харчова (E500(ii))4.37 3.42 8.58 9.12 
Пудра ванільна3.64 2.85 7.15 7.60 
Сіль2.91 2.28 5.72 6.08 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.57 0.44 1.12 1.19 
Разом546.13 427.58 1072.43 1140.52 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну або прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №028 печиво "Полісся" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: