Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №030 печиво "Солоне" → №030 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №030 печиво "Солоне"

№030
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 562.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	165.64	19.88	93.14	11.18
3	Маргарин	84.0	137.07	115.14	77.08	64.74
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	115.43	100.42	64.91	56.47
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	54.11	37.88	30.42	21.30
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	25.25	6.82	14.20	3.83
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.77	2.89	3.25	1.62
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	5.63	—	3.16	—
	Разом	26.3 73.7	1262.80	931.17	710.07	523.60
	Втрати 1.2%			11.17		6.28
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		517.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	73.7	7.58	5.59	4.26	3.14
	Упік/уварка 19.85%		249.15		140.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	92.0	6.07	5.59	3.41	3.14