KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №040 печиво "Виноградне гроно" → №040 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №040 печиво "Виноградне гроно" №040

№040 печиво "Виноградне гроно" №040

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся304.66 340.04 168.74 211.65 
Цукровий пісок77.99 87.05 43.20 54.18 
Жир кулінарний65.81 73.45 36.45 45.72 
Сік виноградний39.61 44.20 21.94 27.51 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]6.09 6.80 3.37 4.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.87 5.44 2.70 3.39 
Сода харчова (E500(ii))2.74 3.06 1.52 1.90 
Сіль2.13 2.38 1.18 1.48 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.91 1.02 0.51 0.63 
Есенція фруктова0.61 0.68 0.34 0.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.61 0.68 0.34 0.42 
Разом506.04 564.80 280.28 351.55 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна першого сорту. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №040 печиво "Виноградне гроно" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: