Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №041 печиво "Виноградне" → №041 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №041 печиво "Виноградне"

№041
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 705.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	162.82	162.58	114.87	114.70
3	Жир кулінарний	99.7	160.17	159.68	113.00	112.66
4	Сік виноградний	20.0	93.04	18.61	65.64	13.13
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	29.24	21.64	20.63	15.27
6	Зареєструватися
7	Яєчний порошок	94.0	13.29	12.49	9.38	8.81
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.98	2.99	4.22	2.11
9	Сіль	96.5	4.65	4.49	3.28	3.17
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.33	—	0.94	—
	Разом	16.1 83.9	1148.40	963.98	810.20	680.09
	Втрати 1.4%			13.98		9.86
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		670.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.9	8.33	6.99	5.87	4.93
	Упік/уварка 11.64%		132.72		93.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	5.19	4.93