KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №043 печиво "Зоря" → №043 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №043 печиво "Зоря" №043

№043 печиво "Зоря" №043

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся648.23 409.50 527.30 350.57 
Цукрова пудра211.32 133.50 171.90 114.29 
Маргарин112.14 70.84 91.22 60.65 
вода65.29 41.25 53.11 35.31 
Крохмаль кукурудзяний47.97 30.30 39.02 25.94 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся29.82 18.84 24.26 16.13 
Фосфатиди5.19 3.28 4.22 2.80 
Сода харчова (E500(ii))4.80 3.03 3.90 2.59 
Сіль4.80 3.03 3.90 2.59 
Есенція2.01 1.27 1.63 1.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.78 0.49 0.63 0.42 
Разом1132.35 715.33 921.10 612.39 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має круглу або фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №043 печиво "Зоря" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: