Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №043 печиво "Зоря" → №043 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №043 печиво "Зоря"

№043
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 488 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	218.06	217.74	106.41	106.25
3	Маргарин	84.0	115.72	97.20	56.47	47.44
4	вода	—	67.38	—	32.88	—
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.50	43.06	24.16	21.02
6	Зареєструватися
7	Фосфатиди	98.5	5.35	5.27	2.61	2.57
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.95	2.47	2.42	1.21
9	Сіль	96.5	4.95	4.78	2.42	2.33
10	Есенція	—	2.07	—	1.01	—
11	Зареєструватися
	Разом	17.5 82.5	1168.46	963.98	570.21	470.42
	Втрати 1.4%			13.98		6.82
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		463.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	82.5	8.47	6.99	4.13	3.41
	Упік/уварка 13.16%		152.63		74.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	3.59	3.41