KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №059 печиво "Шахове" → №059 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №059 печиво "Шахове" №059

№059 печиво "Шахове" №059

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.68 644.13 613.84 536.90 
Цукрова пудра33.70 209.34 199.50 174.49 
Маргарин17.11 106.28 101.28 88.59 
Крохмаль кукурудзяний7.67 47.67 45.42 39.73 
Меланж5.18 32.21 30.69 26.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.67 28.99 27.62 24.16 
вода4.51 27.99 26.67 23.33 
Сода харчова (E500(ii))0.77 4.77 4.54 3.97 
Сіль0.77 4.77 4.54 3.97 
Есенція0.41 2.58 2.46 2.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.84 0.80 0.70 
Разом178.60 1109.56 1057.37 924.84 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має квадратну або прямокутну іншу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №059 печиво "Шахове" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: