KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №102 печиво "Ширван" → №102 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №102 печиво "Ширван" №102

№102 печиво "Ширван" №102

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся34.17 593.58 348.96 209.07 
Цукровий пісок9.57 166.20 97.71 58.54 
Жир кулінарний5.98 103.88 61.07 36.59 
Сік виноградний4.10 71.23 41.87 25.09 
Крохмаль кукурудзяний3.08 53.42 31.41 18.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.37 23.74 13.96 8.36 
Яєчний порошок1.03 17.81 10.47 6.27 
Сода харчова (E500(ii))0.31 5.34 3.14 1.88 
Сіль0.24 4.16 2.44 1.46 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.17 2.97 1.74 1.05 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 1.78 1.05 0.63 
Разом60.10 1044.10 613.82 367.76 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №102 печиво "Ширван" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: