Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №102 печиво "Ширван" → №102 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №102 печиво "Ширван"

№102
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 511 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	183.28	183.01	93.66	93.52
3	Жир кулінарний	99.7	114.55	114.21	58.54	58.36
4	Сік виноградний	20.0	78.55	15.71	40.14	8.03
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	58.91	51.25	30.10	26.19
6	Зареєструватися
7	Яєчний порошок	94.0	19.64	18.46	10.03	9.43
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.89	2.95	3.01	1.51
9	Сіль	96.5	4.58	4.42	2.34	2.26
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	3.27	—	1.67	—
11	Зареєструватися
	Разом	15.8 84.2	1151.41	969.05	588.37	495.19
	Втрати 1.4%			14.05		7.18
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		488.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	84.2	8.35	7.03	4.27	3.59
	Упік/уварка 11.87%		135.71		69.35
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	3.76	3.59