KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №127 крекер "Русский" → №127 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №127 крекер "Русский" №127

№127 крекер "Русский" №127

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся462.97 318.28 186.09 414.36 
Борошно в/г (у тісто)249.29 171.38 100.20 223.12 
вода123.57 84.95 49.67 110.59 
Дріжджі хлібопекарські пресовані (у опару)71.23 48.97 28.63 63.75 
Жир свинячий (у опару)56.98 39.17 22.90 51.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.49 19.59 11.45 25.50 
Сіль10.68 7.34 4.29 9.56 
Солод (на опару)7.12 4.90 2.86 6.37 
Сода харчова (E500(ii))4.63 3.18 1.86 4.14 
Разом1014.97 697.76 407.97 908.39 
Вихід
Рецептури

Опис: Крекери з борошна вищого сорту. Має круглу, квадратну або прямокутну форму. Випускаються ваговими і фасованими. В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся712.26 489.66 286.30 637.47 
вода123.57 84.95 49.67 110.59 
Жир свинячий85.47 58.76 34.36 76.50 
Дріжджі хлібопекарські пресовані71.23 48.97 28.63 63.75 
Сіль10.68 7.34 4.29 9.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.12 4.90 2.86 6.37 
Сода харчова (E500(ii))4.63 3.18 1.86 4.14 
Разом1014.97 697.76 407.97 908.39 
Вихід725.70 498.90 291.70 649.50 

Рецептура на №127 крекер "Русский" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: