Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153д печиво "Лимонне" → №153д → Зведена рецептура

Зведена рецептура №153д печиво "Лимонне"

№153д
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 630.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	300.19	299.74	189.21	188.93
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	161.64	135.78	101.88	85.58
4	Меланж	27.0	80.82	21.82	50.94	13.75
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	23.09	17.09	14.55	10.77
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.46	1.73	2.18	1.09
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	2.31	—	1.46	—
9	Есенція лимонна	—	0.92	—	0.58	—
	Разом	15.7 84.3	1167.06	983.26	735.60	619.75
	Втрати 4.4%			43.26		27.27
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		592.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	84.3	25.68	21.63	16.18	13.63
	Упік/уварка 10.37%		118.38		74.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	94.0	23.01	21.63	14.50	13.63