KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153д печиво "Лимонне" → №153д → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153д печиво "Лимонне" №153д

№153д печиво "Лимонне" №153д

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся516.10 147.67 165.97 461.95 
Цукрова пудра268.37 76.79 86.31 240.22 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]144.51 41.35 46.47 129.35 
Меланж72.25 20.67 23.24 64.67 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]20.64 5.91 6.64 18.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.48 4.43 4.98 13.86 
Сода харчова (E500(ii))3.10 0.89 1.00 2.77 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))2.06 0.59 0.66 1.85 
Есенція лимонна0.83 0.24 0.27 0.74 
Разом1043.35 298.53 335.53 933.88 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 125 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

№153д печиво "Лимонне" (№153д) входить в рецептури:

№153 печиво "Червона Москва", суміш№153
№177 печиво "Здобне", суміш№177
№155 печиво "Кримська суміш"№155

Рецептура на №153д печиво "Лимонне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: