KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155а печиво "Ватрушка" → №155а → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №155а печиво "Ватрушка" №155а

№155а печиво "Ватрушка" №155а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся202.76 486.52 186.26 110.92 
Цукровий пісок121.66 291.91 111.76 66.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]89.21 214.07 81.96 48.81 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%15.82 37.95 14.53 8.65 
Меланж10.54 25.30 9.69 5.77 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.08 14.60 5.59 3.33 
Пудра ванільна1.01 2.43 0.93 0.55 
Сода харчова (E500(ii))0.81 1.95 0.75 0.44 
Разом447.90 1074.72 411.46 245.03 
Вихід
Рецептури

Опис: Печива типу здобних сухариків з борошна вищого сорту. Має круглу форму. Частина тесту для обідка ватрушки підфарбована паленкою. Входить до складу набору "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 180 штук. Вологість 5,5% ± 1,5%.

Рецептура на №155а печиво "Ватрушка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: