Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155а печиво "Ватрушка" → №155а → Зведена рецептура

Зведена рецептура №155а печиво "Ватрушка"

№155а
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 83.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	317.23	316.75	26.58	26.54
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	232.63	195.41	19.49	16.38
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	41.24	4.95	3.46	0.41
5	Меланж	27.0	27.49	7.42	2.30	0.62
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	2.64	2.64	0.22	0.22
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.11	1.06	0.18	0.089
	Разом	15.0 85.0	1167.92	992.65	97.87	83.18
	Втрати 4.8%			47.65		3.99
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		79.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	85.0	28.03	23.82	2.35	2.00
	Упік/уварка 10.06%		114.68		9.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.5	25.21	23.82	2.11	2.00