Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №155д печиво "Мигдальні хлібці" → №155д → Зведена рецептура

Зведена рецептура №155д печиво "Мигдальні хлібці"

№155д
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 35.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	298.27	297.83	10.68	10.66
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	201.91	169.60	7.23	6.07
4	Ядро мигдалю сире	94.0	91.78	86.27	3.29	3.09
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	38.32	4.60	1.37	0.16
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	22.94	6.19	0.82	0.22
8	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	18.36	17.44	0.66	0.62
9	Кориця	100.0	2.29	2.29	0.082	0.082
10	Пудра ванільна	99.85	2.29	2.29	0.082	0.082
11	Зареєструватися
	Разом	14.0 86.0	1160.28	997.90	41.54	35.72
	Втрати 4.8%			47.90		1.71
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		34.01
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	86.0	27.85	23.95	1.00	0.86
	Упік/уварка 9.47%		107.22		3.84
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.0	25.21	23.95	0.90	0.86