KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №066 Крем "Шарлотт" на агарі → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №066 Крем "Шарлотт" на агарі основна рецептура

№066 Крем "Шарлотт" на агарі основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся367.48 530.00 338.34 277.69 
Цукровий пісок183.74 264.99 169.16 138.84 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%110.25 159.00 101.50 83.31 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]16.33 23.55 15.03 12.34 
Пудра ванільна2.02 2.92 1.86 1.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.79 1.13 0.72 0.59 
Агар (E406)0.25 0.36 0.23 0.19 
Разом680.85 981.95 626.85 514.49 
Вихід
Рецептури

№066 Крем "Шарлотт" на агарі (основна рецептура) входить в рецептури:

№287 Тістечко "Космос"рецептура № 1

Рецептура на №066 Крем "Шарлотт" на агарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: