Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №184ж печиво "Розочка" → №184 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №184ж печиво "Розочка"

№184
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 772.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	286.85	286.42	221.53	221.20
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	267.72	224.89	206.76	173.68
4	Меланж	27.0	95.57	25.80	73.81	19.93
5	Молоко пастеризоване мчж 3.2%	11.5	39.92	4.59	30.83	3.55
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	19.12	14.92	14.77	11.52
8	Пудра ванільна	99.85	1.91	1.91	1.48	1.47
	Разом	18.9 81.1	1217.86	987.36	940.55	762.54
	Втрати 4.8%			47.36		36.58
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		725.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.39851%	81.1	29.21	23.68	22.56	18.29
	Упік/уварка 13.75%		163.46		126.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.39851%	94.0	25.19	23.68	19.46	18.29