KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №189 печиво "Ягідне" → №189 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №189 печиво "Ягідне" №189

№189 печиво "Ягідне" №189

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся472.36 92.84 556.03 573.18 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]173.21 34.04 203.89 210.18 
Цукрова пудра157.44 30.94 185.32 191.04 
Меланж39.35 7.73 46.32 47.75 
Вершки сухі30.51 6.00 35.92 37.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.62 4.64 27.80 28.66 
Мед натуральний12.61 2.48 14.85 15.30 
Сода харчова (E500(ii))3.12 0.61 3.67 3.78 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.04 0.20 1.22 1.26 
Есенція0.38 0.0740.44 0.46 
Разом913.64 179.57 1075.47 1108.64 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 6.0% ± 1,5%.

Рецептура на №189 печиво "Ягідне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: