Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №189 печиво "Ягідне" → №189 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №189 печиво "Ягідне"

№189
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 932.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	219.93	184.74	205.13	172.31
3	Цукрова пудра	99.85	199.90	199.60	186.44	186.16
4	Меланж	27.0	49.96	13.49	46.60	12.58
5	Вершки сухі	96.0	38.74	37.19	36.14	34.69
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	16.01	12.49	14.94	11.65
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.96	1.98	3.69	1.85
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.32	—	1.23	—
10	Есенція	—	0.48	—	0.45	—
	Разом	15.2 84.8	1160.03	983.26	1081.96	917.09
	Втрати 4.4%			43.26		40.35
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		876.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	84.8	25.52	21.63	23.80	20.18
	Упік/уварка 9.83%		111.50		104.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	94.0	23.01	21.63	21.46	20.18