Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №204 печиво "Руденеліс" → №204 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №204 печиво "Руденеліс"

№204
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 51.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	328.89	328.40	16.90	16.88
3	Борошно вівсяне	85.5	205.91	176.05	10.58	9.05
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	171.59	144.14	8.82	7.41
5	вода	—	91.35	—	4.70	—
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	4.00	3.86	0.21	0.20
8	Кориця	100.0	0.86	0.86	0.044	0.044
9	Ванілін	—	0.57	—	0.029	—
	Разом	17.5 82.5	1174.39	968.87	60.36	49.80
	Втрати 4.0%			38.87		2.00
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		47.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.00595%	82.5	23.56	19.44	1.21	1.00
	Упік/уварка 11.29%		129.93		6.68
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.00595%	93.0	20.90	19.44	1.07	1.00