Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквіт з маслом і какао → рецептура для торта "Отрада" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Бісквіт з маслом і какао рецептура для торта "Отрада"

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 792.4 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 792.4 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	237.97	237.61	—	—	99.75	237.38
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	220.98	185.62	82.50	182.31	—/0.80	—/1.77
Борошно в/г	85.5	169.98	145.33	1.09	1.85	1.59	2.70
Білок яєчний сирий	12.0	149.57	17.95	—	—	0.945	1.41
Жовток яєчний сирий	46.0	122.38	56.29	28.704	35.13	—	—
Зареєструватися	95.0	33.99	32.29	15.00	5.10	2.00	0.68
Ванілін	—	0.032	—	—	—	—	—
Разом			675.10	28.32	224.39	30.71	243.32
Вихід в готовому виробі	80.0		633.92	26.6	210.70	28.8	228.48
Масова частка по сухим речовинам			633.92	33.2	210.70	36.0	228.48
На водну фазу						59.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Бісквіт з маслом і какао (рецептура для торта "Отрада") входить в рецептури:

№016 Торт "Отрада"

рецептура № 1

Рецептура на Бісквіт з маслом і какао міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Бісквіт з маслом і какао рецептура для торта "Отрада"

Бісквіт з маслом і какао (рецептура для торта "Отрада") входить в рецептури:

Рецептура на Бісквіт з маслом і какао міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: