KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №01 ірис "Схід" ( "Саулетякіс") → №01 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №01 ірис "Схід" ( "Саулетякіс") №01

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 988.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.0 398.72 279.10 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 347.95 271.40 0.30 1.04 42.75 148.75 
Цукровий пісок99.85338.93 338.42 —   —   99.75 338.08 
вода—  68.85 —   —   —   —   —   
Маргарин84.0 47.13 39.59 82.20 38.74 1.00 0.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 14.60 14.31 14.40 2.10 2.80 0.41 
Есенція кавова—  1.00 —   —   —   —   —   
Разом942.82 4.24 41.88 49.35 487.71 
Вихід в готовому виробі93.5 923.97 4.2  41.04 48.4  477.96 
Масова частка по сухим речовинам923.97 4.4  41.04 51.7  477.96 
На водну фазу88.1  
Рецептури

Рецептура на №01 ірис "Схід" ( "Саулетякіс") міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: