Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №429 Кекс "Золотий ярлик" → кекс → Зведена рецептура

Зведена рецептура кекс

кекс
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 489.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	305.46	256.59	149.52	125.60
3	Цукровий пісок	99.85	305.46	305.00	149.52	149.30
4	Борошно в/г	85.5	229.15	195.92	112.17	95.90
5	Крохмаль картопляний	80.0	76.31	61.05	37.35	29.88
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.080	—	0.039	—
8	Спирт	—	0.080	—	0.039	—
	Разом	27.0 73.0	1239.41	905.18	606.69	443.08
	Втрати 7.2%			65.18		31.90
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		411.18
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.60029%	73.0	44.62	32.59	21.84	15.95
	Упік/уварка 13.06%		155.99		76.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.60029%	84.0	38.80	32.59	18.99	15.95