KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №54 ірис "Херсонський" → №54 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №54 ірис "Херсонський" №54

№54 ірис "Херсонський" №54

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся895.63 43.62 276.68 400.35 
Ізюм підсушений97.68 4.76 30.18 43.66 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]39.04 1.90 12.06 17.45 
Есенція ірисова0.87 0.0420.27 0.39 
Разом1033.23 50.32 319.19 461.85 
Вихід
Рецептури

Молочна суміш ірису "Степовий" №49, 54. рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся348.24 16.96 107.58 155.66 
Цукровий пісок278.65 13.57 86.08 124.56 
Патока крохмальна215.77 10.51 66.66 96.45 
вода60.20 2.93 18.60 26.91 
Разом902.86 43.97 278.92 403.58 
Вихід895.63 43.62 276.68 400.35 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся348.24 16.96 107.58 155.66 
Цукровий пісок278.65 13.57 86.08 124.56 
Патока крохмальна215.77 10.51 66.66 96.45 
Ізюм підсушений97.68 4.76 30.18 43.66 
вода60.20 2.93 18.60 26.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся39.04 1.90 12.06 17.45 
Есенція ірисова0.87 0.0420.27 0.39 
Разом1040.45 50.67 321.42 465.08 
Вихід860.40 41.90 265.80 384.60 

Рецептура на №54 ірис "Херсонський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: