KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №58 ірис "Шкільний" → №58 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №58 ірис "Шкільний" №58

№58 ірис "Шкільний" №58

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся881.77 20.65 734.63 532.55 
Ядро горіха смажене184.13 4.31 153.40 111.20 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]43.91 1.03 36.59 26.52 
Есенція ірисова0.80 0.0190.66 0.48 
Разом1110.61 26.01 925.29 670.75 
Вихід
Рецептури

Молочна суміш ірису "Дитячий" №3, 11, 47, 58 рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся344.07 8.06 286.65 207.80 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]280.50 6.57 233.69 169.41 
Патока крохмальна182.32 4.27 151.90 110.11 
вода82.00 1.92 68.32 49.52 
Разом888.89 20.82 740.56 536.85 
Вихід881.77 20.65 734.63 532.55 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся344.07 8.06 286.65 207.80 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]280.50 6.57 233.69 169.41 
Ядро горіха смажене184.13 4.31 153.40 111.20 
Патока крохмальна182.32 4.27 151.90 110.11 
вода82.00 1.92 68.32 49.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся43.91 1.03 36.59 26.52 
Есенція ірисова0.80 0.0190.66 0.48 
Разом1117.72 26.18 931.22 675.05 
Вихід930.70 21.80 775.40 562.10 

Рецептура на №58 ірис "Шкільний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: