KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №60 ірис "Ера" → №60 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №60 ірис "Ера" №60

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 664.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 342.05 253.12 8.57 29.31 44.56/11.39 152.42/38.96 
Цукровий пісок99.85205.24 204.94 —   —   99.75 204.73 
Патока крохмальна78.0 177.88 138.75 0.30 0.53 42.75 76.04 
вода—  39.95 —   —   —   —   —   
Ядро мигдалю смаженого97.5 37.22 36.29 55.90 20.81 2.60 0.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 20.13 16.91 82.50 16.61 —/0.80 —/0.16 
Ванілін—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом650.01 10.12 67.26 69.18 459.59 
Вихід в готовому виробі95.5 634.41 9.9  65.65 67.5  448.56 
Масова частка по сухим речовинам634.41 10.3  65.65 70.7  448.56 
На водну фазу93.8  
Рецептури

Рецептура на №60 ірис "Ера" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: