KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №083 "Медовий лікер" → №083 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №083 "Медовий лікер" №083

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 320.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85179.04 178.77 —   —   99.75 178.59 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 98.05 97.17 34.47 33.80 48.15 47.21 
вода—  33.45 —   —   —   —   —   
Спирт—  7.99 —   —   —   —   —   
Мед натуральний78.0 7.99 6.23 —   —   77.27 6.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  5.71 —   —   —   —   —   
Разом282.17 10.53 33.80 72.29 231.97 
Вихід в готовому виробі85.0 272.86 10.2  32.68 69.9  224.32 
Масова частка по сухим речовинам272.86 12.0  32.68 82.2  224.32 
На водну фазу82.4  
Рецептури

Рецептура на №083 "Медовий лікер" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: